Бисквитный рулет со сливочным кремом, малиной и фисташками

В ожидании весны и лета на смену теплым и уютным блюдам и напиткам приходят сочные и яркие, с большим количеством фруктов и ягод, свежей зелени. Десерты становятся более легкими и нежными, менее сладкими. Легкий бисквитный рулет с кремом из взбитых сливок и сливочного сыра — по-настоящему весенний десерт.

Для бисквита нет необходимости использовать разрыхлитель или пищевую соду, при правильном взбивании яичных белков и введении их в тесто у вас получится нежная и воздушная основа для рулета. Вы затратите всего 10-20 минут на подготовку теста и 20 минут на выпечку коржа — это значительно проще и быстрее приготовления торта.

Для начинки используйте малиновый джем, предварительно протерев его через сито, чтобы избавиться от ягодных косточек. Для крема — взбитые сливки и сливочный сыр. Перед взбиванием сливок обязательно охладите их, а также емкость для взбивания и венчики от миксера, так сливки взобьются быстрее и лучше. Используйте сливки с жирностью не менее 33%.

бисквитный рулет

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • 4 яйца
  • 80 граммов муки
  • 60 граммов сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 65 мл молока
  • щепотка соли
  • Для начинки:
  • 100 граммов малинового джема
  • 200 граммов сливок 33%
  • 150 граммов сливочного сыра
  • 50-60 граммов сахарной пудры
  • Для украшения:
  • свежая малина
  • горсть фисташек

Рецепт приготовления:

1

Разогрейте духовку до 180 градусов.

2

Отделите белки от желтков. Каждое яйцо разбивайте над отдельной емкостью, так, если в белок попадет часть желтка, это не испортит другие белки.

3

В желтки добавьте щепотку соли и 10 граммов сахара, взбейте. Не прекращая взбивать, постепенно влейте масло, а затем молоко, всыпьте просеянную муку.

4

Белки взбейте с оставшимися 50 граммами сахара, добавляйте сахар не сразу, а после того, как белки взобьются в мягкую пену. Взбивайте до крепких пиков, у меня на это ушло примерно 7 минут на 4 скорости миксера.

5

Аккуратно введите белки в тесто при помощи силиконовой лопатки.

6

Противень для выпечки (у меня 30 на 40 см) выстелите пергаментной бумагой, сделайте бортики. Вылейте тесто в форму и разровняйте.

7

Выпекайте 20 минут, готовность проверьте при помощи зубочистки.

8

Вырежьте лист пергаментной бумаги размером с противень. Готовый корж переложите на лист бумаги, аккуратно снимите бумагу, на которой выпекался бисквит, переверните ее на чистую сторону и снова положите на корж.

9

Сверните бисквит в рулет при помощи обоих листов бумаги. Оставьте до полного остывания.

10

Для начинки взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой, я не люблю приторные десерты, поэтому брала примерно 50-60 г пудры. В сливки введите сливочный сыр и снова взбейте.

11

Остывший корж смажьте малиновым джемом, поверх выложите сливочный крем. Сверните рулет. Сверху покройте кремом. Уберите рулет в холодильник на 1-2 часа.

12

Перед подачей украсьте свежей малиной и фисташками.

Приятного аппетита!

бисквитный рулет со сливочным кремом и малиной

Нет комментариев

Оставить комментарий