Рецепт галеты с клубникой

Галета — это французская выпечка из песочного теста. Галеты пекли в деревнях с разнообразными сладкими и не сладкими начинками. Я предлагаю приготовить вам галету с клубникой — выпечку на тонком тесте с большим количеством начинки из сладкой летней ягоды.

Для теста вам понадобится мука, сливочное масло, соль, сахар и ледяная вода. Ледяным должно быть и сливочное масло, холодная температура позволяет сделать тесто эластичным, но не жидким. При нагреве масло начинает таять, мука впитывает жидкость, тесто получается более вязким, но не рассыпчатым, что нам совершенно не нужно.

Готовьте тесто рубленным способом — смешивайте сухие ингредиенты, а затем к ним добавляйте холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Далее рубите ножом на поверхности, присыпанной мукой, крошите при помощи вилки (очень удобно) или измельчайте в блендере. На выходе должна получится крошка. В последнюю очередь добавляйте ледяную воду, делайте это постепенно, но очень быстро. Тесто не нужно долго замешивать — только скатать в шар, собрав все комочки.

Для начинки я использовала замороженную клубнику, лучше делать со свежей, но в несезон и замороженная ягода подойдет. Клубнику предварительно нужно разморозить, слить жидкость, перемешать с сахаром и крахмалом. Для чего нужен крахмал? Крахмал не дает вытечь жидкой начинке, делает ее более вязкой и густой. Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.

Готовую галету разрезайте только тогда, когда она остынет, и начинка достаточно загустеет. Ниже я написала рецепт галеты, вы можете распечатать форму.

галета с клубникой

Ингредиенты:

  • 300 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 5 столовых ложек сахара
  • 120 мл воды
  • щепотка соли
  • 300 г клубники
  • 1,5 чайные ложки картофельного крахмала
  • 1 яйцо

Рецепт приготовления:

1

Смешайте муку, 3 столовые ложки сахара и соль, добавьте к ним нарезанное холодное сливочное масло и перемешайте в крошку - порубите ножом, перетрите вилкой или используйте блендер.

2

Влейте в тесто ледяную воду и быстро скатайте в шар, собрав все комочки. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

3

С клубники слейте сок, нарежьте дольками, перемешайте с 2 столовыми ложками сахарного песка и крахмалом.

4

Разогрейте духовку до 180 градусов.

5

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 миллиметров, обрежьте неровные края.

6

Поместите тесто на противень с пергаментной бумагой.

7

В центр пласта выложите начинку, отступая от краев по 3 см, загните их в вид бортиков, бортики смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 45-55 минут.

8

Перед подачей полностью охладите при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Нет комментариев

Оставить комментарий