Как сделать домашний маскарпоне — рецепт

Привет, друзья! Сегодня расскажу вам, как сделать маскарпоне. Маскарпоне — итальянский сливочный сыр. Впервые его стали готовить в регионе Ломбардия — северной части страны, столицей которого является Милан. Маскарпоне готовят из жирных сливок, а для закваски добавляют натуральные продукты — лимонный сок или винный уксус. Из-за кислот молочный белок сворачивается, и в итоге получается сыр. С маскарпоне готовят десерты — используют его для приготовления Тирамису и чизкейков, делают на его основе кремы.

как сделать маскарпоне

К сожалению, в продаже найти сыр маскарпоне, а особенно качественный, не так то просто. Зато его можно сделать самим в домашних условиях. Как вы уже поняли, понадобится всего 2 ингредиента — жирные сливки 25-33% жирности и немного свежевыжатого лимонного сока.

Дома процесс приготовления сливочного сыра занимает не более 10 минут. Далее сыр оставляют на 8-12 часов в холодильнике, хотя у меня он приготовился уже через 5 часов)

Домашний маскарпоне — рецепт (после фотографий стоит удобная форма для печати рецепта):

Ингредиенты:

  • 500 граммов сливок 25-33%;
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Рецепт приготовления с фото:

Подготовьте ингредиенты.

ингредиенты для маскарпоне

Перелейте сливки в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и нагревайте до 90 градусов. Используйте термометр, если есть, и ни в коем случае не доводите до кипения. Добавьте лимонный сок и держите на огне сливки еще 5 минут, постоянно помешивая, температура не должна превышать 90 градусов. Охладите при комнатной температуре в течение 30 минут.

Сложите марлю в несколько слоев и накиньте ее на миску. Выложите сыр.

как сделать маскарпоне

Поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь. После того, как сыр приготовился, я немного взбила его миксером. Вы можете использовать маскарпоне для приготовления десертов и выпечки.

как сделать маскарпоне

как сделать маскарпоне

как сделать маскарпоне

Сыр маскарпоне

Распечатать

Ингредиенты:

  • 500 мл сливок
  • 2 ст. л. сока лимона

Рецепт приготовления:

1

Вылить сливки в кастрюлю, нагревать до 90С.

2

Добавить лимонный сок, держать на огне 5 минут, постоянно помешивая.

3

В течение 30 минут охладить.

4

Выложить в марлю и убрать на 8 часов в холод.

5

Подавать.

Приятного аппетита!

Нет комментариев

Оставить комментарий