Имбирные капкейки с клюквенным курдом и сливочным кремом

Вы любите печь имбирное печенье перед Новым годом и Рождеством? Возможно, вы используете другие специи для приготовления выпечки или готовите другие блюда с ароматом корицы и имбиря. Тогда, вам придутся по душе по-настоящему зимние капкейки — пряное тесто, клюквенный курд и шапочка из сливочного крема. Тонкая кислинка, мягкая сладость и легкое жжение от имбиря — идеальное сочетание.

капкейки с клюквенным курдом

На приготовление капкейков с клюквенным курдом уходит не более 45-60 минут вместе с подготовкой. Кексовое тесто я готовила по классическому рецепту, в основе курда — клюквенный сок, яйцо, сахар и сливочное масло, крем по типу заварного готовится на медленном огне, сливочная шапочка — творожный или сливочный сыр и сахарная пудра, вместо нее можно взять сгущенку или растопленный белый шоколад, здесь уж пропорции зависят от ваших предпочтений, кто-то любит более сладкие десерты, другие приходят в восторг от мягких вкусов.

Из теста у меня получилось 12 капкейков, я пекла их в силиконовых формочках. Формочки из тонкого, но очень прочного силикона покупала здесь  запаха нет, мне нравятся, не занимают много места в отличие от одного противня для капкейков.

Для того чтобы ровно и легко вынуть центр капкейка я использую специальный выдавливатель, купить его можно здесь. Я покупала всего за 58 рублей, за такие копейки никаких заморочек с ложечками)).

Для  теста используйте ингредиенты комнатной температуры. выньте сливочное масло и яйца за 1-1,5 часа до приготовления.

Имбирные капкейки с клюквенным курдом и сливочным кремом

Распечатать

Ингредиенты:

  • Для капкейков:
  • 180 г муки
  • 180 г сливочного масла
  • 180 г сахара
  • 4 яйца
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • Для клюквенного курда:
  • 100 мл клюквенного сока (получаем из 200 граммов клюквы)
  • 1 яйца
  • 50 г сахарного песка
  • 20 г сливочного масла
  • Для сливочного крема:
  • 350 г сливочного сыра
  • сахарная пудра по вкусу
  • щепотка ванильного сахара

Рецепт приготовления:

1

Взбейте размягченное сливочное масло с сахарным песком.

2

Добавьте к маслу яйца по одному, перемешайте.

3

Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, корицу и имбирь, тщательно перемешайте тесто.

4

Выложите в формочки, заполняя их на 2/3.

5

Выпекайте капкейки при 180 градусах 15-20 минут, проверьте готовность при помощи зубочистки.

6

Объедините клюквенный сок (протрите клюкву через сито), яйцо и сахар, оставьте на 30 минут для того, чтобы сахар растворился.

7

Поставьте кастрюлю с клюквенной начинкой на медленный огонь, добавьте сливочное масло, постоянно помешивая, варите 5-7 минут до загустения, охладите до комнатной температуры.

8

Приготовьте сливочный крем - взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

9

Выньте центр каждого кекса и наполните его клюквенным курдом.

10

Сверху капкейки украсьте сливочным кремом.

Приятного аппетита!

Нет комментариев

Оставить комментарий