Шоколадно-кофейный кекс с шоколадным ганашем

Очень мягкий и нежный кекс с терпким вкусом горького шоколада и кофе. Горчинку оттеняет шоколадный ганаш на сливках, он медленно пропитывает саму выпечку, если оставить ее на некоторое время.

В основу кекса входит четыре ингредиента — мука, сахар, сливочное масло и яйца. Для приготовления классического кекса все ингредиенты берут в одинаковых пропорциях. Пропорции можно изменять, в зависимости от наполнителей, используемых в выпечке. Я использовала какао-порошок и заваренный черный кофе.

Кофе в составе шоколадного кекса оттеняет основной вкус, делает его более глубоким. Мягкость и сладость выпечке придает шоколадный ганаш, в составе которого можно использовать темный или молочный шоколад.

Шоколадный кекс с кофе

Распечатать

Ингредиенты:

  • 150 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 3 яйца
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
  • 50 г какао-порошка
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 ч. л. растворимого кофе и 75 мл горячей воды
  • 20 мл сливок
  • 50-70 г шоколада

Рецепт приготовления:

1

Разогрейте духовку до 160 градусов.

2

Сливочное масло комнатной температуры взбейте в пышную массу с сахарным песком. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.

3

Просейте в маслянно-яичную смесь муку, добавьте разрыхлитель, какао, соль и перемешайте.

4

Влейте заваренный кофе в тесто и хорошо перемешайте.

5

Тесто выложите в смазанную маслом форму, выпекайте 1 час 20 минут или чуть больше, готовность проверьте при помощи зубочистки.

6

Оставьте шоколадный кекс охлаждаться.

7

Приготовьте ганаш. Подогрейте сливки, но не доводите до кипения. Выложите в сливки шоколад и мешайте до полного растворения. Полейте шоколадным соусом кекс.

Приятного аппетита!

Нет комментариев

Оставить комментарий