Шоколадный торт с соленой карамелью и попкорном

Как воздушные и ягодные десерты хороши для лета, так томный и терпкий шоколад безукоризнен с наступлением осени. Осень — чудесное время для воплощения самых  разных мечт, в том числе, и гастрономических. На вкусную еду, горячие напитки, теплые пикники вдохновляет все — пасмурное небо, затянутое темными тучами, яркое солнце, прощальные крики улетающих птиц, прохладный ветер, раздевающий деревья, а вечером — любимая семья за горячим чаем, просмотр фильмов под пледом и чтение книг, ну и конечно, кусочек шоколадного торта.

Чаще всего люди не любят отступать от классики, но что, если найти гармонию можно и обратным путем. Я думаю, эксперименты, помогают найти удивительное сочетание, как у этого торта — шоколадные коржи, нежный сливочный крем, и густая соленая карамель. Именно такие десерты я люблю готовить осенью, а мои родные уплетают их с удовольствием.

В этом году я уже пекла шоколадный тортик с карамелью, но тогда коржи получились темными и плотными, с выраженным вкусом темного шоколада. Сегодня я предлагаю вам рецепт удивительно нежного, бархатного и тающего во рту бисквита.

Для бисквита:

  • 200 граммов муки
  • 225 граммов сахара
  • 60 граммов какао-порошка
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1,5 ст. л. кофе растворимого
  • 5 яичных белков
  • 8 яичных желтков
  • 175 мл кипятка
  • 125 мл растительного масла

Для крема:

  • 500 г сливок 33%
  • 600 г сливочного сыра
  • сахарная пудра по вкусу

Для соленой карамели:

  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. воды
  • 1/2 стакана сливок 33%
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • щепотка соли (я использую морскую соль)

Рецепт приготовления:

Для бисквита:

  • В горячей кипяченой воде тщательно перемешайте какао-порошок и кофе, остудите до комнатной температуры.
  • Просейте муку, разрыхлитель и соду, добавьте соль и 180 гр сахара.
  • Отделите белки от желтков, желтков понадобится только 5.
  • Взбейте желтки, влейте растительное масло и смесь из какао, перемешайте.
  • Просейте мучную смесь в яично-шоколадную.
  • Взбейте 8 белков с 45 гр сахарного песка до устойчивых пиков.
  • Введите 1/4 яичных белков в тесто при помощи лопатки, аккуратно перемешайте.
  • Введите таким образом оставшиеся взбитые белки.
  • Вылейте тесто в форму, смазывать дно и бока не нужно, также не следует выстилать форму пекарской бумагой — тесто будет цепляться за бока формы и подниматься.
  • Выпекайте при 160 градусах 50-60 минут, готовность проверьте зубочисткой.
  • Готовый бисквит должен постоять 8-12 часов, поэтому лучше выпекать его перед сном.

Для крема:

  • Взбейте холодные густые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
  • Введите постепенно сливочный сыр и взбейте до однородной массы.

Для соленой карамели:

  • В посуде с толстым дном смешайте сахар и воду, доведите до кипения.
  • Постоянно помешивайте массу, когда она станет золотисто-коричневого цвета, выключите огонь.
  • Добавьте сливочное масло и сливки, хорошо перемешайте. Добавьте соль.

Сборка торта:

  • Готовый и созревший бисквит разрежьте на 3 коржа.
  • Уложите нижний корж и промажьте его кремом, таким образом соберите весь торт.
  • Покройте кремом верх и бока торта.
  • Слегка остывшей соленой карамелью полейте верх десерта.
  • Выложите попкорн.

шоколадный торт с попкорном

шоколадный торт с соленой карамелью

Нет комментариев

Оставить комментарий