Трюфельный пирог

Привет друзья! Сегодня предлагаю приготовить вам трюфельный пирог. Трюфельный пирог, как и сами трюфели, придумали французы — создатели, пожалуй, самой вкусной и популярной кухни в мире. Кстати, трюфели названы в честь одноименных грибов за очевидную схожесть с ними.

Пирог пекут из темного шоколада с содержанием какао не менее 60-70%, более горький шоколад лучше не добавлять, горечь получится слишком резкой, но это, конечно на любителя. В десерт не добавляют муку, а лишь немного картофельного крахмала, благодаря этому трюфельный пирог получается влажным с мягкой, но плотной текстурой. Любители трюфеля могут добавить коньяк, я делала два пирога — один с добавлением алкоголя, другой — без.

трюфельный пирог

трюфельный пирог

Трюфельный пирог

Распечатать

Ингредиенты:

  • 200 граммов темного шоколада
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 75 граммов сахара
  • 1 столовая ложка с горкой картофельного крахмала
  • 1/3 чайной ложки молотой корицы
  • 1 столовая ложа коньяка
  • 1 чайная ложка корицы - для посыпки
  • 1 чайная ложка какао - для посыпки

Рецепт приготовления:

1

Растопите на водяной бане шоколад и сливочное масло.

2

Отделите белки от желтков.

3

Взбейте желтки с сахаром до пышного белого крема, добавьте крахмал.

4

Добавьте к желткам шоколадно-сливочную массу, перемешайте, введите коньяк.

5

Белки взбейте до устойчивых пиков, за два - три раза введите белки в тесто.

6

Выложите тесто в форму (диаметр 20-25 сантиметров).

7

Выпекайте при 160 градусах 30-35 минут, серединка пирога должна быть влажной.

Приятного аппетита!

Нет комментариев

Оставить комментарий